二月、立春を迎えると朝の日差しに暖かさが増してくる。
しかしまだまだ鍋の季節、厚切り大根をことこと煮て好みのはんぺんや茹でタマゴと一緒に煮ておでんとするのもこの時期、美味しい 大根葉をスープにするのも良い と思います、大根と言えば最近ある事を楽しんでいます。
簡単、あっさりピクルスと日本流お漬け物、お米のとぎ汁を(無い場合は水で)沸かし、野菜など 材料をサッと茹で、お酢(お砂糖を少々いれます)や白醤油に漬け込むだけ、お味は充分付いているので塩は使いません。(慣れて来ると、絡ませるだけ)

今迄お漬け物は特別なこと ？ちょとした桶や重石がないと出来ないと思っていました。
今では、お値打ち白だし醤油で簡単に、美味しいお漬物は出来ると楽しんでいます。
キュウリやミニトマト、水菜、人参、ゴボウ等は一日で仕上がりとても便利です。
キャベツやレタスの外葉も捨てずにサッと茹でお漬け物にしましょう。
色鮮やかな一品となります。