二月梅の花が咲く頃になると、ベランダに咲く椿の花をついばんでいた「メジロ」など花喰い鳥たちが来なくなります。
そろそろ里山にも春が来たようです！鳥たちの事ですが良かったと嬉しくなってきます。
今年は、「梅」「桃」「桜」と順を追って咲き出しました。
暖気の中、刻々と活気ずく 躍動感を促すように「暑さ 寒さも彼岸迄」と言う言葉があります。
暦の上での季節のお知らせです。多少のずれはありますが、本当にその通りです。

三月に入ると一日から東大寺二月堂のお水取りが始まります。
三月三日雛祭り  簡単ちらし寿司を作ります。代々受け継がれてきた一品です。
材料はお米の他、「揉み海苔」「蓮根と人参の酢漬け 」「椎茸 」「 青シソ」「  錦糸玉子  」「好みのお刺身」
そして「桜でんぷ」美と健康を求めて来たからこそ特筆しておきたい。

この ちらし寿司に欠かせない「桜でんぷ」。色がピンクだけに添加物も様々です。
その中でも静岡県静岡市清水区に存在するヤマト食品株式会社の「桜でんぷ」は、
北海道産のたらを使用し、合成着色料・保存料を使っていない 、お味も程良く安心・安全の品です。
もう一社あります。着色料を使っていないとの表示で 、たらそぼろ甘炊きなので仕上がりの色は茶色です。
あの江戸むらさきで有名な「桃屋のでんぷ」孫達は、「桃屋のゴールドでんぷ！」と言います。
これも、お味は抜群です。このニ品に助けられて美味しい、ちらし寿司の完成です。