11月3日　友人から「地元八代市で採れた渋柿を送ってよか？」と連絡が有りました。「季節物は歓迎します！とても嬉しいわ！」とお応えしますと5日には届きました。皮さえ剥けば直ぐ干せるように綺麗に整えて有りました。皮をむき沸かして有りましたお湯に紐がけを終えた渋柿をそっと入れ表面消毒します。残り湯は渋柿水になりますから冷まして保存します。其れこそ大切な季節作業をして楽しみます。剥いた柿の皮は10日程天日干しをして白菜や大根の漬物に赤唐辛子等と一緒に漬け込み柿特有の甘さと香りが活かされ美味しくなります。